生のルバーブを見つけたら！

今日は梅雨の時期が旬といわれているルバーブ

新鮮なものを頂きましたので加工してみました。

 

大きな葉っぱですがこの部分はシュウ酸が多く食用できません。フキのような茎の部分を使います。

きれいに洗って　汚れを取り除き　繊維に直角に小口切りにします。

フキのように筋を取る必要はありません。簡単にザクザクと切って大丈夫ですよ

 

 

 

こんな感じに切りました。

小口切りにしたルバーブにお砂糖をまぶし一時間ほど置いておきます。

そうするとルバーブから水分が出てきます。

フライパンに入れて弱火にかけてください。すぐにやわらかくなり溶けてきます。
かき混ぜながら熱して　好きな固さに調節してください。食感がほしい方はあまり煮詰めないほうがいいかも
お砂糖が多ければ（５０％かなり甘いです）ジャムに、さらっと作ればコンフィチュールに・・・
ヨーグルトやマフィンの付け合せに、ちょっと変わったところでにゃーんはドレッシングに少量を入れて楽しんでいます。

ところで、ルバーブがどんな植物かご存知でしょうか？
ニャーンはフキ科かと思っていましたがなんとタデ科！
うーんちょっと理解ができないけど～なんと・・・大黄（だいおう）という漢方薬もこの分類のようです。
消炎　止血　緩下作用など・・・停留した血液の流れを改善するともありますよ！
これって女性にぴったりじゃないですかね

一年分作りましょう！！！　？

生のルバーブはだんだん硬くなってしまうので今です！今です！今でしょ！

こーんな感じにできました。ぜひ生を見かけたら作ってみてくださいね。