キッチンカーでのキャラバン

先週の土曜日、無事にキャラバンを

開催することができました(^O^)／

キッチンカー内での調理は初の試みでしたが、
大きなアクシデントも無く愉しく調理をすることができました。

「こなすべん」も「肉巻きおにぎり」も好評でした(*^^)v

白美人ねぎ、春香うどの物販も好評で、

那須ブランド食材のPRになりました(^o^)丿

寒い中、お越しいただきありがとうございます！

また、みなさんお疲れ様でした！

キャラバン隊ユカがご報告いたしました～)^o^(

キッチンカーで行く！那須の食キャラバン！！

明日、１月２８日（土）東北自動車道　

佐野パーキングエリア（下り）で那須の観光と食をPRする

キャラバンを９：００～１５：００の間、出動します( ´∀｀)

キャラバンでは那須の観光PR、那須の食PR、

「こなすべん」の販売のほか、

那須のブランド野菜「那須の白美人ねぎ」「那須の春香うど」、

【那須和牛の肉巻きおにぎり】の販売を行います(・∀・)

【こなすべん】（画像）

・那須和牛の肉団子と那須のニラのスープ

・那須の白美人ねぎと那須の春香うどのグラタン

・那須のお米の米粉パン

・那須のヨーグルトのケーキ

「こなすべん」とは那須町の農畜産物の美味しさをギュッと

詰めたご当地グルメ『那須の内弁当（なすべん）』の

イベント版ランチBOX。

東京方面から東北方面へお出かけされるかた、

ぜひお立ち寄りくださいませm(__)m

キャラバン隊ユカがご報告いたしました～( ´∀｀)

那須のお漬物

先日、秘伝たまり「つけもの樋山」さんへ取材に

行ってきました( ´∀｀)

樋山さんではご主人が手造りたまり醤油を作っており、
その「たまり」で地元や栃木県産のお野菜を使って
お漬物を製造販売しております。

那須の食材に魅せられ
３年前に那須店を開業したそうで、
那須高原「友愛の森」の朝採りお野菜も
使用してるとのこと(・∀・)
奥様曰く、「那須の美味しい食材で
美味しいお漬物屋さんをやりたいと思って始めました」と。

この日、親切にも奥様が

カブとキュウリのお漬物を漬けてきてくださいました♪

那須の直売所でカブが販売される頃になると

（時期はまちまちで契約農家さんから連絡が来てから）

この秘伝の「たまり」でお漬物を漬け

店頭で販売するそうです。

「たまり」とは・・・大豆や麹やお米などを使って

約半年間熟成させた贅沢な調味料のことで、

熟成期間が長いことによって

角が無いまろやかな「たまり」が出来るとか( ´∀｀) 

那須のかぶや大根は寒暖の激しい気候で育つため

とても甘みがあってお漬物に最適だそうです♪

（その那須の食材に合わせて考案したのが

「白たまり」だそうです） 

那須の食材に魅せられたお漬物屋さんの

情報をキャラバン隊ユカがご報告しました～(・∀・)

寒ざらし蕎麦の天地返し

本日は那須の「寒ざらし蕎麦」をご紹介します。

清流の里さんでは１月の上旬に浸水した

蕎麦の実を乾燥する時期に入りました。

１月１３日に冷たい那須の伏流水から

蕎麦の実を引き上げ、

一度凍らせ、その後約１カ月間

冷たい風にさらし乾燥させるそうです。

そうすることによって蕎麦の「あく」が抜け

甘みが増し、こだわりの寒ざらし蕎麦ができるそうです。

店主曰く、「昔は殿様しかこの蕎麦を食べられなかった」と。

とても貴重なお蕎麦だそうです。

画像は店主が蕎麦の実の天地返しをしている所です↑

天地返しは１日に４度行い、

まめに返すことによって十分に乾燥されるそうです。

こちらは店主手製の「レイキ」＼(◎o◎)／！

この溝の深さが上手に天地返しできるポイントだとか♪

綺麗に整えられてますね～(^^♪

清流の里さんでは２月１０日から

この寒ざらし蕎麦をいただくことができます。

（なくなり次第終了。３月下旬頃まで）

また、那須でこちらのお蕎麦をいただけるのは

「東山道　伊王野」と清流の里さんだそうです。

キャラバン隊ユカが那須の寒ざらし蕎麦情報を

ご報告いたしました～)^o^(

那須検定

２０１２年２月２６日（日）第５回那須検定が

りんどう湖ロイヤルホテルにて開催されます！！ 

検定内容の一部として、

那須産業についての問題があり

那須の農産物ブランドについても触れています(・∀・)

ちなみに・・・那須の美なす、白美人ねぎ、春香うど、

とちひとみ（イチゴ）、りんどう、あゆ、めぐ実（ナシ）が

那須の農産物ブランドとなっています。

那須検定のお勉強は・・・

（↑画像）「那須学物語」という副読本があり、

こちらは那須町各所で販売されております( ´∀｀)

愉しんで学習していただける内容となってます♪

詳細は那須検定実行委員会HPを

ご覧くださいませ⇛那須検定実行委員会HP

那須検定情報でした～(・∀・)

那須の「にらすいとん」

本日は那須の特産物でもある「にら」を使用した

「にらすいとん」をご紹介します。

先日取材させていただいた囲炉裏料理　与一さんでは

栃木県産の粉に地元那須の「にら」が練り込んである
「にらすいとん」を提供しています。

綺麗で鮮やかな緑色がとても印象的でした。

水菜やキノコも地元のものを使用しているそうです。

「にら」の栄養について調べてみました( ´∀｀)

疲労回復や身体を温める効果があり、また

デトックス効果（解毒作用）、胃もたれの改善にも効果的だそうです♪

こちらの「にらすいとん」ですが、にらの香りと

すいとんのモチモチ感がコラボして

とても美味しい一品でしたよ～(・∀・)

店主がすいとんに使用されている水菜を

持ってきてくださいました('∀`)

地元の農家の方が作られた水菜は

とても新鮮でシャキシャキとしていまいた。

水菜はビタミンとミネラルが大変豊富だそうで、

美肌効果が期待できるとか(・∀・)♪

那須の郷土料理「すいとん」情報を

キャラバン隊ユカがご紹介いたしました♪

「那須のすいとん」伝説

本日は「那須のすいとん」のいわれを

ご案内したいと思います(・∀・)

１８２０年頃、黒羽藩の藩主の姫が重い病気にかかり

食を取ることが出来なくなったそうです

ある夜、藩主の夢枕に・・・・

”那須湯本にある

喰初仏（那須町指定有形文化財）に

祈願しなさい”とのお告げがっ！(・o・)

藩主はすぐ那須湯本の喰初庵で祈祷をすると、

姫はお供え物の中にあった

”白湯に入った米の団子を食べたい”と

その後、姫はすいとんを食べ始め

みるみるうちに病気が回復して

病気が治ったということから、「那須のすいとん」が

郷土料理として伝わるようになったそうです( ´∀｀)

なるほど～。すいとんが伝わる由来は

歴史的背景があったのですね～♪

那須のすいとんについて、キャラバン隊ユカが

ご案内いたしました～(・∀・)

お味噌の仕込

こんにちは。久しぶりのエミリーです＾＾



昨年12月。ふらっと那須町の黒田原を友達とドライブしていると
おしゃれな佇まいのお店がありました。

ここ寄ってみよう！


入ってみると、なんとお味噌屋さん！

おいしそうな、お味噌に麹、醤油、刺身豆腐や、納豆etc..が並んでいて

商品を選んでいると、お店の方が
天然の麹や味噌の良さついて、教えてくださいました。

お味噌は大豆でできている。それ位しか知らなかった私に
「今度味噌の仕込みをするから、見に来たら？」
と＾＾


さっそく昨年１２月に味噌作りを見学させていただきましたので、

その一部を紹介させて頂きます

 

 

日野屋さんは、国産の大豆と、栃木県のコシヒカリ、天日塩
こだわりの材料で麹、味噌を製造販売している、創業約100年の歴史あるお店で

店主さん指導の下、一年分のお味噌を自分で仕込むことができます＾＾

さっそく見学したお味噌の作り方です↓
まず、大豆を水につけ、煮てふかします

いい硬さになったら
ミンチ状にします。

 ふかふか、ほくほくの大豆！
とてもおいしそう。






麹と塩を加え、丁寧に混ぜます。
この麹で味噌の味が決まるそうです。
日野屋さんの麹は、国産の大豆と栃木県のお米を使ったこだわりの麹。

その後、容器に入れ、
1年間保管、発酵させ出来上がり。

この日はご家族で1年分の味噌の仕込み。
子供たちが一生懸命まぜていました。
みんなで、わいわい味噌作り、とても楽しそうでした。
作る人によっても味が変わるそうです。



おいしい栃木の大豆と米、無添加のお味噌。
自分で仕込んだ味噌は何倍もおいしいんだろうな。

毎日食べるものだからこそ、どのように作られているか
知ることが、ほんとに大切なんだなと思った一日でした。





ちなみに、その日はおいしい味噌が食べたくなり
味噌おにぎりを作って食べました。

エミリーでした＾＾

http://www.d5.dion.ne.jp/~nasukusi/hinoya.htm　日野屋麹製造元

    

那須のハーブ

先日、那須高原HERB’sさんへ

取材に行ってきました。

本日はハーブ情報をご報告します( ´∀｀)

HERB’sさんでは自家農園でハーブを栽培しています。 

「那須高原産のオリジナルハーブティーを作りたい！」

という店主の熱い思いから、

この那須の土地で農園を始めたと店主より。

種まきから始まり収穫、乾燥、パッケージまで

全て手作業で行うそうです。

那須の土地で栽培されたハーブは

大変色が濃く好評だそうです( ´∀｀)

 ハウスの中のハーブを撮影させていただきました。

ユーカリの葉でしょうか＾('∀`)

ユーカリは喉にも、そしてウイルス対策にも効果的なんですよね♪

ハウスの中には店主が育てた沢山のハーブ達(・∀・)

先日、農園のほうの土壌検査をしてもらったそうで、

その結果、なにも検出されなかったとのこと。

今年は３月から農園を再開するそうですよ♪

ハーブは種類によって効能が違い、

摂取することによって優しく身体に作用してくれます。

風邪対策にハーブはいかがでしょうか？？

キャラバン隊、ユカでした～(・∀・)

大鶴さん家のハチミツ

先日、那須高原で養蜂場を営む

大鶴さん宅を取材してきたのでご報告いたします(・∀・)

ハチミツの効能と飼育の愉しさに魅了され

養蜂を始めて９年目という大鶴さん、

定飼養蜂という飼育方法でミツバチを育てています。

定飼養蜂とは、花が咲いている場所を追って移動せず、

年間を通して同じ場所で採蜜する方法です。

この方法はミツバチにストレスを与えること無く、

また質の良いハチミツを採ることができるそうです。 

大鶴さん曰く、「移動することによって

ミツバチが死んでしまっては可哀想だから・・」とも。

大鶴さんのミツバチに対する愛情も伝わってきます♪

今月下旬から女王バチが産卵を始めるそうですよ～( ´∀｀)

（画像はすべて大鶴さんからいただきました） 

ハチミツの２０％は水分、残り８０％は糖質で、

その糖質はブドウ糖と果糖がほぼ１：１の割合だとか。

ミツバチが採蜜してくる花の種類によって、

その比率が変わってくるそうです(・∀・) 

ハチミツは美容と健康維持に最適で、

ミネラルと同時に摂取することによって

その効果を最大限に発揮するそうです( ´∀｀)

ハチミツに含まれる天然ビタミンは６０度以上の熱で

破壊されてしまうそうなので、

熱い飲み物に加えるときはご注意くださいネ・・・

とのことです('∀`)

ハチミツ、ミツバチのことに大変詳しい

大鶴さん宅の養蜂場で、大変勉強になるお話を

たくさんお伺いすることができました♪

那須高原のハチミツ情報をキャラバン隊

ユカがご報告いたしました～(・∀・)



那須のすいとん

本日は「那須のすいとん」情報をご紹介します。

現在、那須観光協会で”那須の「すいとん食べ歩き券」”

というものを発行しています。↓

内容は５店舗の中から自分で好きな店舗を３店選ぶことができ、

1000円ですいとんが３種類食べられるお得なチケットとなっています。

こちらのチケットは那須高原「友愛の森」のほか、

那須観光協会案内所、那須ガーデンアウトレット、

マウントジーンズ那須で購入することができます。

期間は３月３１日までなのでお早めにどうぞ( ´∀｀)

早速、南ヶ丘牧場で「ボルシチすいとん」

の取材をしてきました。

とても親切なシェフに「すいとん」作りの実演をしていただきました。

こちらの「すいとん」ですが、那須の地粉に

搾りたての牧場の牛乳を混ぜ込みこねていきます。

南ヶ丘牧場のフレッシュな牛乳を使用することにより

滑らかな舌触りの「すいとん」ができるそうです(・∀・)

とても舌触りが良くツルッ・モチッとしています。

牧場で作られたフレッシュなバターを入れることによって

トマトベースのスープがさらにまろやかになります。

こちらのお得なチケットを使用することによって、

ボルシチすいとん単品７００円→約３３０円で

いただけるという計算になりますよね～♪ 

野菜や牛乳、そしてお肉など、

ほとんどが牧場内で作られたものを使用した

こだわりの「ボルシチすいとん」ですが、シェフによると、

”牧場と那須の伝統とのコラボ”で完成した一品だそうです。

是非お試しくださいませ(ﾉ´∀｀*)

那須のすいとん情報を

キャラバン隊ユカがご報告しました♪

わら納豆

本日は栃木県産の有機・無農薬大豆を使った

わら納豆ふくふくさんの納豆をご紹介します♪

こちらの納豆に使われている”稲わら”ですが、

稲わら自体に１２種類ぐらいの納豆菌が常在しているそうです。

その稲わらに栃木県産の大豆を入れ

発酵させ熟成後、仕込みから５日で出荷されるそうです。

１００％天然だということですね(ﾉ´∀｀*)

画像の納豆は「那須の郷」という商品ですが、

こちらを試食させていただきました。

とても歯ごたえがあり香りもよく美味しかったです(・∀・)

那須の納豆情報をキャラバン隊のユカがご紹介いたしました～♪

CHAGURA - チャグラ -

本日は最近OPENしたばかりのカフェレストラン、

「CHAGURA」-チャグラ-をご紹介します。

チャグラの意味について店主にお聞きしたところ、

那須の農家の方々も気軽にお茶を飲みに来てもらいたい・・・という

思いを込めて名付けたそうです。

セットのサラダは地元那須産のものを使用しており、那須高原「友愛の森」の直売所で購入しているとのこと(・∀・)　いつも新鮮なお野菜を提供されてます♪

キノコとあさりの和風スパゲティ↓

さっぱりとしたお味で美味しいです。

こちらは店主オススメの丼ランチ

「鶏の照り焼き丼　半熟卵添え」↓

卵は那須産のものを使用されてます。半熟の卵と鶏肉との相性は抜群です(ﾉ´∀｀*)（ライス大盛無料だそうです♪）

こちらはかぼちゃのロールケーキ。↓

＋２００yenでセットが可能なスイーツです。

こちらのスイーツに使用されているかぼちゃは

店主のご自宅で作られた那須のかぼちゃです。

入り口には大きな黒板があって、メニューが沢山書かれていました。

那須の食材を使用したカフェレストラン情報、

キャラバン隊ユカがご報告いたしました(・∀・)

フィンランドの森②

おはようございます(・∀・)　キャラバン隊のユカです。

昨日に引き続き、「フィンランドの森」情報をご紹介いたします。

本日はフィンランドバールコーナーをご紹介します。

こちらのバールコーナーではチーズ・フォンデュ、オリジナルカレー、タコライス、
那須鶏のグリル、ハンバーグステーキなどお食事することができます。

使用しているコーヒー豆は、すべてイタリアのコーヒーメーカー「illy」のもので、

エスプレッソマシーンでエスプレッソをはじめ、

カプチーノなどをいただくことができます。

こちらのバールから眺める外の風景は・・・

まるでフィンランド(・∀・)

薪がたくさん保管されています。まるで外国のような風景ですね～( ´∀｀) 

店内には素敵な薪ストーブがあります。

フィンランドの森では薪ストーブ販売もされており、

これから薪ストーブをお考えのかたは是非伺ってみてください♪

薪ストーブ使用期間中だけのサービスとして、

お食事をご注文されたかたのみ、薪ストーブでじっくり

煮込んだ「ミネストローネ」が無料サービス中です♪

オーナーセレクトのワインはお食事中にいたけます( ´∀｀)

（購入することもできます） 

バールの店員さんにカプチーノをいただいてしまいました～♪↓↓

さて、何が出来上がるでしょうかぁぁぁ

「宇宙」のラテアートを描いてくださいました♡♡♡

おとなりにはクロワッサンが人気

「森のパン屋さん・メッツァ・レイポモ」があります。↓↓

こちらのパンは有機栽培・無農薬の小麦を使用しており、

合成保存料や化学添加物は一切使用していないそうですよ～。

以上、２回にわたって「フィンランドの森」の

ご紹介をさせていただきました♪

那須高原のミニテーマパークへ是非足を運んでみてくださいね～(^o^)