那須のお漬物

先日、秘伝たまり「つけもの樋山」さんへ取材に

行ってきました( ´∀｀)

樋山さんではご主人が手造りたまり醤油を作っており、
その「たまり」で地元や栃木県産のお野菜を使って
お漬物を製造販売しております。

那須の食材に魅せられ
３年前に那須店を開業したそうで、
那須高原「友愛の森」の朝採りお野菜も
使用してるとのこと(・∀・)
奥様曰く、「那須の美味しい食材で
美味しいお漬物屋さんをやりたいと思って始めました」と。

この日、親切にも奥様が

カブとキュウリのお漬物を漬けてきてくださいました♪

那須の直売所でカブが販売される頃になると

（時期はまちまちで契約農家さんから連絡が来てから）

この秘伝の「たまり」でお漬物を漬け

店頭で販売するそうです。

「たまり」とは・・・大豆や麹やお米などを使って

約半年間熟成させた贅沢な調味料のことで、

熟成期間が長いことによって

角が無いまろやかな「たまり」が出来るとか( ´∀｀) 

那須のかぶや大根は寒暖の激しい気候で育つため

とても甘みがあってお漬物に最適だそうです♪

（その那須の食材に合わせて考案したのが

「白たまり」だそうです） 

那須の食材に魅せられたお漬物屋さんの

情報をキャラバン隊ユカがご報告しました～(・∀・)